如何鑒別有農藥殘留或激素催長過的蔬菜？東莞蔬菜配送就來告訴你幾種簡單的選擇蔬菜方式。

一，不買樣子和色調不正常的蔬菜。異常蔬菜很可能是用激素處理過的。如韭菜，當它的葉子非常寬大、肥厚，比通常寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在種植過程中使用過激素。有的蔬菜顏色也出現異常，如菜葉喪失平時的綠色而呈深綠色，毛豆碧綠不正常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不適合購買。

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二，少買多蟲蔬菜。在諸多蔬菜中，有的蔬菜易于被害蟲所“喜愛”，例如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它們就是多蟲蔬菜。因為害蟲多，某些種植者會對它們常常打藥，這就易于造成農藥殘留。一些蔬菜蟲子不太喜愛吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多挑選挑選。

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三、不買施肥量大的蔬菜。因為化肥特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會導致蔬菜的硝酸鹽污染較嚴重。上市蔬菜檢測結果表明，硝酸鹽含量由強到弱的排序是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。